开烧烤店用电烤、燃气还是炭烤？
选电烤、燃气还是炭烤，主要看三点：要不要炭火风味，有没有会烤的师傅，店里能接什么电或燃气。卖点是炭火味就选炭烤；没有师傅、想让普通员工按标准出串，电烤最省心；燃气介于两者之间。京金福做的是电烤，主打商用抽屉式电烤串机。
一张表看区别
| 电烤 | 燃气烤 | 炭烤 | |
|---|---|---|---|
| 热源 | 电加热 | 燃气燃烧 | 木炭燃烧 |
| 炭火烟熏味 | 没有 | 没有 | 有 |
| 明火 | 没有 | 有 | 有 |
| 对烧烤师傅的依赖 | 低，可以按固定时间出串 | 中 | 高，看火、翻串靠经验 |
| 店里要准备 | 足够的电容量，大功率型号常要 380 伏三相电 | 燃气管道或气源，按燃气安全规定安装使用 | 炭的存放、点火和排烟 |
| 烟 | 烤肉本身出的油烟 | 烤肉本身出的油烟 | 油烟加上炭燃烧产生的烟 |
三条路线都会产生油烟，都要按规定排放，见烧烤店油烟被投诉怎么办。
怎么选
- 卖点就是炭火味：选炭烤。要接受对师傅的依赖，以及更高的排烟和净化要求。
- 没有烧烤师傅，想让普通员工出串：选电烤。按固定时间烤，出品稳定，新员工培训后就能上手。
- 店里电容量不够、又不需要炭火味：考虑燃气。前提是店铺有合规的燃气条件。
- 拿不准：先确认店铺能接什么电、有没有燃气，再看自己的卖点。条件不具备的路线可以直接排除。
电烤的电费怎么算
电费 = 额定功率（千瓦）× 每天开机小时数 × 电价（元/度）。
举例：一台 6 千瓦的设备，每天实际加热 4 小时，按每度 1 元算，一天电费约 24 元。实际加热时间往往比营业时间短，电价以店铺的电费单为准。
京金福的说法
京金福自己对三条路线的比较：炭烤：炭香味足，但油烟大、管控严、难操作；；燃气烤：出餐快、成本适中，有明火风险，香气一般；；电烤：干净安全、好管控、上手简单，适合对合规要求高的摆摊和门店，缺点是缺少炭香、对供电有要求。
京金福不适合的情况：不能接电的门店
京金福各型号的功率、电压和出串量见全部产品与参数。